豆腐干絲麵

豆腐乾切成的細絲，含有大豆當中豐富的蛋白質、彈牙的口感，可涼拌或烹煮成菜餚食用。

• 建議烹調方法：
  1.芹菜切小段，紅蘿蔔切絲，先將較不易熟的蘿蔔絲入滾水中煮約30秒，接著下芹菜汆燙後撈起泡冰水，接著濾乾水份備用。
  2.接著豆干絲汆燙約50秒撈起泡冰水，濾乾水份備用。
  3.將燙好的豆干絲和芹菜放入大碗內，加入醬油、糖、白胡椒粉、鹽和香油，拌勻後即可享用或放入冰箱冷藏保存。
  (可按個人喜好，將食材替換成茭白筍、小黃瓜等，都很好吃)

☆ 豆干絲汆燙是為了去鹼味，為了保持較好的口感，建議不要燙煮太久