米血糕

米血糕 (又稱為「米血」)，以新鮮的動物血，如豬血、鴨血加入糯米、鹽及其它材料，然後蒸熟成為凝固的塊狀。

• 米血糕可以當成米飯的替代品。
• 料理方式多元化：包括煮、蒸、滷、炸、炒、三杯等做法。
• 可切成小塊當成火鍋料；或切成條狀後成為滷味、關東煮的材料。
• 在台灣攤車常見的做法是「花生米血糕」，將米血糕切成大而薄狀，以蒸的方式煮熟，插上竹籤、浸泡在醬汁中後，再裹上花生粉、灑香菜葉食用。

✔適合作火鍋配料、滷味、關東煮、蒸、炸、炒等